Halal Guide

Pada jenis-jenis masakan tertentu sering digunakan alkohol seperti arak, ang ciu, wine, mirin dan sebagainya. Salah satu contohnya adalah pada masakan cina, jepang, juga pada pembuatan kue tart. Bahkan pada masakan lokal seperti nasi goreng sering ditambahkan arak. Oleh karena itu diperlukan alternatif pengganti khamr atau minuman memabukkan tersebut dalam masakan. Pengganti ini tentu saja tidak sama persis seperti menggunakan khamr, namun hanya menimbulkan rasa atau aroma yang mirip.

• Ang Ciu

Alternatifnya adalah campuran kecap asin dan perasan jeruk limau

• Mirin

Alternatifnya adalah jus anggur yang dicampur dengan perasan air jeruk lemon.

• Red Wine

Alternatifnya adalah jus anggur, jus cranberry dan jus tomat.

• Bourbon

Alternatifnya adalah ekstrak vanilla, jus cranberry atau jus anggur.

• Brandy

Alternatifnya adalah sirup buah cerry atau selai cerry.

• Muscat

Alternatifnya adalah jus anggur yang ditambah dengan air dan gula putih.

• Vodka

Alternatifnya adalah sari buah apel atau jus anggur dicampur dengan perasan jeruk nipis.

• White brandy

Alternatifnya adalah anggur, sari buah apel, kaldu sayuran maupun air biasa.

• Apple Brandy

Alternatifnya adalah jus apel tanpa pemanis

Dalam makanan yang dibakar, seperti ikan bakar, daging panggang atau barberque, arak sering digunakan untuk melunakkan daging dan menciptakan aroma sensasional. Arak yang acap digunakan adalah jenis arak putih atau anggur beras ketan.

Read more…