Perisa daging termasuk kedalam kelompok process flavour yaitu perisa yang utamanya dibuat dengan reaksi kimia dari bahan-bahan prekusornya. Salah satu prekusor yang dapat digunakan adalah lemak, baik itu lemak ayam, sapi atau lemak babi. Untuk membuat perisa daging ayam sering digunakan lemak ayam, khususnya untuk memberi flavor daging ayam [...]
Posts tagged daging
Perisa (Flavour) Daging
Perisa daging termasuk kedalam kelompok process flavour yaitu perisa yang utamanya dibuat dengan reaksi kimia dari bahan-bahan prekusornya. Salah satu prekusor yang dapat digunakan adalah lemak, baik itu lemak ayam, sapi atau lemak babi. Untuk membuat perisa daging ayam sering digunakan lemak ayam, khususnya untuk memberi flavor daging ayam [...]
Bebek dan Kambing Balap
“Disini ada makanan yang namanya bebek balap dan kambing balap bu”, demikian kata seorang bapak yang menemani kami saat berada di Semarang. Saya tidak membayangkan hal yang aneh-aneh atau negatif. Toh di Surabaya juga ada makanan yang namanya lontong balap. Dulu saat saya tahu pertama kali saya masih kecil, dan agak sulit membayangkan gimana [...]
Kiat Aman Menyantap Daging
Supaya badan sehat dan tumbuh sempurna kita dianjurkan makan daging. Tetapi kehalalan produk tersebut sering dipertanyakan. Kecemasan akan halal atau tidaknya daging yang beredar di pasar saat ini cukup beralasan. Selain para pelaku usaha daging di Tanah Air yang kadang-kadang berbuat curang, juga banyaknya daging impor yang didatangkan dari [...]
Memakan Daging Kelinci
Keputusan Fatwa Majelis Ulama Indonesia Tentang Memakan daging kelinci. Komisi Fatwa Majelis Ulama Indonesia dalam sidangnya di Jakarta pada tanggal 17 Jumadil Awal 1403 H, bertepatan dengan tanggal 12 Maret 1983 M., setelah:
(more…)
Was-Was akan Daging
Kecemasan akan halal atau tidaknya daging yang beredar di pasar saat ini cukup beralasan. Selain para pelaku usaha daging di tanah air yang kadang-kadang berbuat curang, juga banyaknya daging impor yang didatangkan dari berbagai negara non muslim. Daging yang berasal dari luar negeri masih dipertanyakan, apakah benar-benar disembelih secara I [...]
Tinjauan Produk Hewani dan Turunannya
Oleh: DR.Anton Apriyantono
Pada proses deboning (penghilangan tulang dari daging) masih cukup banyak daging yang menjadi limbah, demikian juga dari hasil pemotongan daging, seringkali masih tersisa daging yang masih dapat dimanfaatkan lebih lanjut. Telah dilaporkan bahwa daging sisa tersebut dapat difraksinasi menjadi isolat-isolat protein se [...]
Komentar Terkini